丽江特色餐饮

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丽江特色餐饮

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丽江特色餐饮

作者：丽江必读文章来源：丽江必读点击数：更新时间：2008-6-24

丽江特色餐饮

丽江粑粑酥油茶"、纳西满汉全席"三叠水"、琵琶肉、鸡豆凉粉……

说起丽江的餐饮，就像数起草甸上的耗牛，一时半会儿真的说不清。有一点是很清楚的，丽江的口味已经介乎于汉族与藏族之间了，就像丽江的建筑艺术。　

三叠水，纳西人的满汉全席，因使用三套大小不同的餐具，即六个大碗、六个小碗和六个盘子，共十八道菜看，所以又称作三叠水。在有贵客来访的时候，纳西人的最高礼仪就是"三叠水"。按所上菜看的口味分三次上席，第一叠是以甜点类为主的，如米糕、蜜饯、果脯、时鲜的果类食品；第二叠，是凉菜类，其中包括丽江特产，　吹肝、凉粉，还有火腿、豆腐干等；第三叠才是熟食类，主要以蒸菜为主，又根据季节出产的物产不同有所不同。这三叠水中包括了山珍海味，纳西族地方风味和特产小吃，可以说是纳西人的满汉全席。　

琵琶肉是纳西人家的又一道特色菜肴。这是取自一头完整的猪，去其内脏和骨头，加入佐料，用线缝合。然后用石块压平风干，再挂在火塘上方经烟熏三四个月，因为形状颇似琵琶，而得名琵琶肉，又称猪膘肉，存放的时间越长，肉味越加清香，吃起来肥而不腻，十分可口。　

丽江粑粑是丽江街头最容易找到的食品之一。丽江粑粑分为甜咸两种口味，因为香脆可口，而且不容易发霉　变质，只要吃的时候再蒸或煎一下，它照样是香酥的。就是因为这个特点，丽江粑粑曾经是马帮商队必备的干粮，它的名声也就不服而走。

丽江粑粑与酥油茶一起吃更有一番风味。

与丽江粑粑一样，酥油茶也分为甜咸两种口味。是用酥油、鸡蛋、盐、麻籽、花生、核桃等，再加入煨好的茶叶水，盛在一种木制的细长的筒内，用一根木棍反复地搅拌，当地人又叫做打酥油茶。是丽江地区很多民族的主要饮茶方式，也是他们一天开始必需的食品。　

对于第一次喝酥油条的人来说，第一口下去会有种异样的怪味，但如果你坚持再喝一口，那么，你就能体会到其中的醇香，当然不用别人请，你会主动再喝一口。甜的腥味较重，初尝者最好从尝试咸味的酥油茶开始。如果只是想尝一尝酥油茶的味道，你可以先要半筒，这样就不会造成浪费了。

永胜油茶是丽江地区永胜县独有的一种饮料。"丽江粑粑鹤庆酒，永胜油茶家家有"这是在滇西北非常有名的说法。油茶的做法与酥油茶不同，但也分为甜咸两种口味。在丽江街头几乎找不到，但如果有机会到永胜，这是一定要品尝的一种独特饮料。　

鸡豆凉粉在丽江古城里面几乎成了招牌食品了。鸡豆是丽江特有的一种豆类，用鸡豆做成的凉粉就称作鸡豆凉粉。鸡豆凉粉在丽江古城里分为凉吃和热吃两种吃法。夏季多凉吃，把凉粉切成片，然后加入五颜六色的佐料，色香味俱全，而且消暑开胃。冬天，用平底锅将凉粉片煎得两面金黄，再依不同的口味配以不同的口味，同样色香味俱全。真是价廉物美的佳肴。　

腊排骨火锅最好的就在象山市场，象山市场是丽江普通市民市场，主要卖新鲜蔬菜瓜果和低档日常用品。注意，是“腊”而不是“辣”地址在丽江新城象山市场内，从大水车出来叫一部TAXI，起步费就够了。

带皮黑山羊也是丽江小吃的一个特色哦！

丽江的酒吧主要集中在古城酒吧一条街，入夜，这里是古城最热闹最繁华的地方。这里不仅能喝酒聊天，很多酒吧还可以上网。

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